Bánh bèo Nhơn Trạch

BÁNH BÈO PHÚ HỘI - NHƠN TRẠCH

Có thể nói, bánh bèo là một món ăn ngon dân dã, được xem như thứ “món ngon đường phố”. Bánh bèo được biết có xuất xứ từ đất Thần kinh ( cố đô Huế) nhưng ngày nay ta có thể dùng bánh bèo ở khắp cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Từ những hàng gánh khắp các ngõ hẻm đến những nhà hàng sang trọng bậc nhất. Mỗi miền có khác đi một chút về nhân bánh ăn kèm và cách thưởng thức.

Đến với xã Phú Hội, huyện Nhơn Trạch, tỉnh Đồng Nai, bánh bèo còn được biết đến với tên gọi hết đỗi mộc mạc là “Ánh trăng quê”. Mà nổi tiếng ở đây phải nói đến bánh bèo do nhà cô Ba Phúc làm từ nhiều đời nay.

Cũng như bánh bèo miền Tây, bánh bèo ở Phú Hội nhìn bề ngoài bánh thường nhỏ và mỏng do được hấp bằng vỉ nhôm. Sau khi hấp khoảng vài phút thì bánh chín, vỉ bánh được cho ngâm sơ qua nước lạnh để bánh có độ dẻo, dai và không bị vỡ khi dùng siêu tách bánh ra khỏi vỉ, nhân bánh cũng có đậu xanh nghiền nhuyễn, có nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn, thơm lẫn mùi lá dứa trong bánh bèo. Nhưng đến với Phú Hội, bạn sẽ được thưởng thức bánh bèo ăn kèm với mắm trộn thay vì tôm khô giã nhuyễn rang chấy vàng rộm phi với hành mỡ như bánh bèo Huế, đây có thể xem như một nét lạ độc đáo của bánh bèo nơi đây. Mắm trộn bao gồm nhiều thành phần như: mắm lóc, mắm thái, dưa leo muối, thịt heo luộc cắt nhỏ…tất cả được trộn chung với nhau tạo thành mùi vị đậm đà và rất hấp dẫn khi ăn kèm với một vài loại rau như xà lách, dưa leo…(lại thêm một nét mới trong cách thưởng thức bánh bèo khi dùng kèm với rau).

Không ở đâu như Việt Nam, nước chấm làm từ nước mắm có một sức cuốn hút hết sức đặc biệt đối với hầu hết các chuyên gia ẩm thực. Đối với những món ăn có nước chấm làm từ nước mắm thì phải mặc nhiên công nhận rằng món ngon nhờ nước chấm. Bánh bèo cũng không phải ngoại lệ, nếu như nước chấm của bánh bèo Huế lấy nước luộc tôm khô hòa với nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, thêm vào một ít chanh hoặc giấm, khuấy đều…Còn với bánh bèo ở Phú Hội, nước chấm tuy pha chế đơn giản như bánh bèo miền Tây hơi ngọt, ít cay hơn bánh bèo Huế nhưng khi ăn cùng bánh với nhân đậu xanh đánh, mắm trộn và một ít rau thì không chê vào đâu được.

Cách thưởng thức bánh bèo ở Phú Hội cũng thật riêng và độc đáo, khác với cách thưởng thức ở bánh bèo Huế và bánh bèo miền Tây. Người dùng đặt bánh bèo vào trong lát rau xà lách, thêm lát đưa leo (dưa chuột) rồi quệt một ít nhân đậu xanh lên mặt bánh, cho thêm tí nước cốt dừa béo, một chút mắm trộn…tất cả chấm vào nước mắm pha sẵn, cắn một miếng… bạn sẽ cảm nhận được hết sự tinh túy của bánh bèo nơi đây. Hương thơm thoang thoảng của mùi lá dứa cùng nước cốt dừa, nhân đậu xanh béo ngậy hòa lẫn vị đậm đà của mắm trộn, khi nhai có cảm giác sừn sựt, giòn cả tai của mắm thái và rau xanh…tất cả những hương vị đó sẽ làm cho bạn khó có thể quên được khung cảnh miền quê vẫn đậm màu xanh của những khu vườn cây ăn trái, những con đường rợp bóng cây ven hai bên đường quanh co uốn lượn ở xã Phú Hội, huyện Nhơn Trạch, nếu là một du khách chắc hẵn bạn sẽ tự nhủ rồi mình sẽ quay trở lại nơi đây một lần nữa.

Ngoài ra cũng phải nói thêm, đã đến đây thưởng thức món bánh bèo ăn kèm mắm trộn thì bạn đừng quên thưởng thức một tách trà (chè) do chính tay người dân nơi đây trồng và pha chế vì thế có tên là Trà Phú Hội, có hương thơm không lẫn vào đâu được so với nhiều loại trà khác.